Recette de sandwich aux champignons effilochés au barbecue

Jun 27, 2023

Si vous avez envie d'un sandwich râpé à la viande mais que vous souhaitez emprunter une voie à base de plantes, ce sandwich piquant aux champignons effilochés au barbecue vous appelle. Les champignons crinière de lion et trompettes royales occupent ici une place centrale avec leur capacité à se déchiqueter comme du porc effiloché classique.

Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous présente cette recette et déclare : « Ce que je préfère dans cette recette, c'est à quel point elle est absolument délicieuse et à quel point vous vous sentez bien après l'avoir mangée. Les champignons vous donnent le même goût et la même texture de viande que tout le monde connaît et tu aimes, mais tu n'éprouves pas cette sensation de satiété qui peut te préparer à la sieste. » Que vous suiviez un mode de vie végétarien ou végétalien ou que vous souhaitiez simplement explorer les bienfaits de la cuisine aux champignons, ce repas figurera certainement sur votre liste de recettes savoureuses préférées. Continuez à lire pour apprendre à transformer comme par magie des champignons en imitateur de viande.

Pour réaliser cette recette, nous utilisons une combinaison de champignons à crinière de lion et de trompettes royales, car ces types de champignons se déchiquettent exceptionnellement bien. Vous pouvez utiliser tous les mêmes types ou même mélanger des pleurotes royaux, qui se déchiquetent de la même manière. Vous aurez également besoin d'oignon et d'ail. Pour notre sauce maison, nous aurons besoin d'huile, de sauce tomate, de vinaigre de cidre de pomme, de vinaigre blanc, de sauce Worcestershire, de sauce soja, de paprika fumé, de granules d'ail et de poudre d'oignon. "Si vous souhaitez rendre cette recette végétalienne, recherchez le Worcestershire végétalien ou créez la vôtre", remarque Hahn. Prenez le pain de votre choix et toutes les garnitures que vous souhaitez, comme de la laitue, du pepperoncini, de l'oignon rouge, de la salade de chou et de la vinaigrette ranch.

Notre première étape consiste à râper les champignons. Pour les champignons à crinière de lion, commencez simplement par la partie supérieure pelucheuse et coupez-les en longs morceaux comme si vous râpiez du fromage en ficelle. Pour la trompette royale, coupez le chapeau du champignon et jetez-le (ou conservez-le pour le bouillon). Ensuite, râpez également la tige comme du fromage à ficelle. (Si vous utilisez des huîtres royales, vous les déchiqueterez également de cette manière). Une fois le râpage terminé, coupez l'oignon et l'ail en dés, puis ajoutez-les dans une poêle avec un peu d'huile chauffée à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes, puis ajouter les champignons émincés et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

Nous utiliserons bientôt le four, alors préchauffez-le à 400 F. Pour préparer notre sauce piquante, prenez un petit bol et mélangez la sauce tomate, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le paprika fumé, les granules d'ail. et de la poudre d'oignon. Ajouter ½ tasse de sauce au mélange de champignons et d'oignons. Faites attention à ne pas trop cuire les champignons et les oignons pendant cette étape, car vous les ferez également cuire. Continuez la cuisson 5 minutes à frémissement puis transférez sur une plaque à pâtisserie.

Maintenant que tout a mijoté et absorbé beaucoup de saveur, il est temps de rendre les choses plus croustillantes. Enfournez la plaque à pâtisserie pendant 35 minutes en remuant à mi-cuisson. Ajoutez ensuite le reste de la sauce barbecue et enfournez encore 15 minutes. "Cette méthode de double cuisson est le moyen optimal de préparer des champignons effilochés afin que les bords deviennent croustillants", explique Hahn. Lorsque vous sortez du four, versez-en un peu sur les petits pains et ajoutez vos garnitures. "Un autre avantage de cette recette est sa bonne conservation au réfrigérateur pour les restes. Si elle est conservée dans un récipient scellé, elle se conservera bien pendant 4 à 5 jours", explique Hahn. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de viande effilochée, essayez de préparer des champignons effilochés et ajoutez-les à votre liste de repas sains à préparer à l'avance.