Le fromage grillé au kimchi est l'accord de saveurs dont nous avons tous besoin

Jun 09, 2023

Nous avons augmenté la mise sur le repas original à sortir du garde-manger – le fromage grillé – avec un ingrédient puissant : le kimchi. Et nous l'utilisons de deux manières pour une double dose de saveur.

Le fromage avec le kimchi peut sembler étrange, mais l'association n'est pas nouvelle. Le Budae jjigae, également connu sous le nom de ragoût de base militaire, trouve son origine dans la guerre de Corée. Il s'agit d'une fondue préparée avec des surplus d'aliments américains, tels que des hot-dogs, des fèves au lard et des nouilles instantanées, ainsi que du kimchi et du fromage américain.

Il a vaguement inspiré cette recette de notre livre « Cook What You Have », qui s'inspire des aliments de base du garde-manger pour préparer des repas faciles en semaine. Le chou fermenté et sa saumure savoureuse se combinent pour former un sandwich épicé, croquant et riche en umami, bien plus intéressant que celui que vous aviez quand vous étiez enfant.

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En plus de mettre le kimchi entre le pain, nous mélangeons également sa saumure avec de la mayonnaise pour l'étaler à l'extérieur. Utiliser de la mayonnaise à la place du beurre permet de cuire le sandwich à feu (légèrement) plus élevé. Cette chaleur aide à faire fondre le fromage à l’intérieur mais augmente également le brunissement savoureux du pain avec moins de risque de brûlure.

Des tranches de jambon de charcuterie ou du bacon cuit transforment le sandwich en un repas plus complet, mais le sandwich est toujours savoureux sans lui.

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Temps:30 minutes

Fait du:4 portions

Ingrédients:

Instructions:

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la saumure de kimchi. Répartir uniformément sur un côté de chaque tranche de pain. Retourner 4 tranches pour les placer côté mayonnaise vers le bas, puis garnir chacune d'une tranche de fromage, d'une tranche de jambon (ou d'une tranche de bacon, déchirée pour s'adapter) et d'un quart du kimchi. Garnir chacun d'une tranche du fromage restant, puis d'une autre tranche de pain, côté mayonnaise vers le haut. Appuyez sur les sandwichs pour compacter la garniture.

Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce que des gouttelettes d'eau tombent rapidement sur la surface grésillent et s'évaporent. Ajouter 2 des sandwichs et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une large spatule, retournez les sandwichs et faites cuire en appuyant légèrement et en ajustant le feu au besoin, jusqu'à ce que les deuxièmes côtés soient dorés et que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes. Transférer sur une planche à découper. Faites cuire les sandwichs restants de la même manière (le deuxième lot peut cuire plus rapidement). Coupez chaque sandwich en deux en diagonale.