Steak Avec Conserve

Jun 14, 2023

Par Zaynab Issa

5.0

(2)

Temps total

20 minutes

Mélangez des tomates anciennes dans une simple marinade de citron confit, de sauce soja et de chili pendant que vous saisissez un bon steak bien marbré pour un dîner pour deux en un rien de temps. La viande riche et grasse est le contrepoint idéal à la salade piquante. Vous revenez à cette recette hors saison ? Optez pour des tomates cerises plutôt que des tomates anciennes.

Cette recette fait partie du Farmers Market Challenge 2023, où nous célébrons les produits de haute saison avec des recettes à cinq ingrédients. Rendez-vous par ici pour la collection complète.

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Thermomètre à lecture instantanée

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Poêle en fonte

30 $ chez Amazon

Fouet français

18 $ chez Amazon

Cuillère à fentes

11 $ chez Amazon

2 portions

1

2

2

2

2

2

Saison un 1 livre. Contre-filet new-yorkais (1" à 1¼" d'épaisseur)partout avecsel casheretpoivre fraîchement mouluet laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez2 piments rouges thaïlandais ou 1 piment rouge Fresno ou jalapeño, coupé en deux, 2 cuillères à soupe. sauce soja, 2 cuillères à soupe. citron confit tranché finement, 2 c. saumure de citron, et 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra dans un grand bol pour combiner. Ajouter2 lb de tomates anciennes assorties, coupées en deux, en quartiers si grosses , et mélanger pour enrober. Réfrigérer le mélange de tomates jusqu'au moment de l'utiliser.

Chauffer une grande poêle en fonte sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Bruine restante 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra sur un steak ; frotter partout pour enrober uniformément. Cuire en retournant toutes les 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 120°, 8 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

Tranchez le steak à contre-courant de ¼" d'épaisseur. Ajoutez le steak au mélange de tomates marinées et mélangez pour enrober. À l'aide d'une écumoire, transférez le steak et les tomates dans une assiette et versez un peu de la marinade restante dans le bol (jetez le reste). Assaisonnez de poivre.

Quelle note donneriez-vous au steak aux tomates marinées au citron confit ?

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