Tendances gustatives 2023 pour les aliments et les boissons

Apr 08, 2024

Le pouvoir des médias sociaux

De nombreuses saveurs et tendances alimentaires ont acquis le statut de superstar grâce aux médias sociaux. « Qu'il s'agisse de pâtes feta, de glace à l'avocat ou d'un autre goût tendance, il y a de fortes chances que vous ayez essayé – ou que vous ayez entendu parler d'au moins une recette virale TikTok de 2022 », déclare Derek Holthaus, directeur de l'innovation et des solutions chez FlavorSum. « L’expansion des offres de vidéos sur les réseaux sociaux comme TikTok et Instagram Reels a donné naissance à une nouvelle communauté d’influenceurs culinaires et nombre d’entre eux partagent des recettes de leur propre culture. En conséquence, nous nous attendons à voir une augmentation des goûts d’inspiration mondiale ou internationale comme l’ube, le yuzu et bien plus encore au cours de la nouvelle année.

Soumya Nair, directrice mondiale des études et des connaissances sur les consommateurs chez Kerry, met en lumière quelques-unes des tendances qui ont fait leur apparition dans les médias sociaux, notamment le piratage des saveurs et les recettes inspirées de "Reel" comme le pain nuage, le "Coca santé", le "coca diététique sale", « pilk » et des aliments familiers avec une touche d'originalité (pensez : œufs au pesto, chips de pâtes, mini-crêpes, bols de riz au saumon, côtes de maïs et cuisson de pâtes feta).

"Les médias sociaux et l'accent mis sur la monnaie visuelle ont influencé les tendances en matière d'alimentation et de boissons à un rythme rapide", ajoute-t-elle. « De nouvelles recettes et des créations d'aliments et de boissons extravagantes, agrémentées d'inclusions et de garnitures abondantes, de paillettes vibrantes et de pépites qui ont un élément de familiarité, attirent la curiosité des consommateurs. »

Qu’est-ce que cela signifie pour les saveurs ? Le dicton « Mangez avec les yeux » n’a jamais été aussi vrai, dit-elle. « Des aliments et boissons visuellement vibrants utilisant des ingrédients tels que des betteraves, des fruits du dragon, du matcha, des pépites et de la poudre brillante inspirent non seulement les boissons et les cocktails, mais également les pâtes et les tartes. »